现在很多人选购错食材，浪费一盘菜，上次一个老厨师教我，不仅仅需要烹饪技巧，还要学会选购食材，今天分享一道超级美味的快手菜——青椒火腿肠炒蛋，三种不一样的食材，吃起来超级美味，营养美味，胜过大鱼大肉。但是很多人买错火腿肠，有人以为越贵越好？其实就错了，只要我们看清包装上面的“文字”和“配料表”，都是优质火腿肠。
【选购火腿肠的几个技巧】
第一：根据火腿肠的等级选购火腿肠也有价格区别，总共分为4个等级，根据蛋白质和淀粉的含量来区分，一般特级的淀粉含量≤6%，优级别的淀粉含量为6%，普通级别的淀粉含量≤10%，还有一种无淀粉的火腿肠，淀粉含量≤1%，其中蛋白质含量≥14%，因此淀粉含量越少，证明火腿肠的肉越多，蛋白质含量越高，虽然都可以食用，但是用来给孩子吃，建议选择优质的无淀粉火腿肠。
第二：看火腿肠的配料表火腿肠的配料表主要是猪肉，鸡肉和鸭肉，大多数淀粉，香精和添加剂，无淀粉的火腿肠含肉量最高，淀粉含量最低，如果火腿肠配料表是肉类，而不是猪肉，基本上合成肉，营养价值不高，不建议大家购买。
【青椒火腿肠炒鸡蛋的具体做法】准备一些食材：准备2根火腿肠（一定要选择食品级的火腿肠，不要选择低等级的淀粉肠和黑心肠），2个青椒，一个红椒（都要是个头完整，没有破皮的青椒），三个新鲜鸡蛋（选择新鲜的土鸡蛋更好），葱4根，食盐若干，香油少许，清水少许等等。
烹饪难度：难度不高烹饪第一步：将买回来的火腿肠，撕掉火腿肠的包装，将火腿肠改刀切成片，装盘备用。烹饪第二步：将几个青椒和红椒依次洗净，然后切成菱形块，将几个葱去掉根，洗净后切成段备用。
烹饪第三步：把土鸡蛋打入碗中，分别加入清水少许（鸡蛋炒出来蓬松一些），滴上一些香油，料酒少许，香葱少许，食盐少许，用打蛋器将鸡蛋液搅拌均匀，准备好鸡蛋液和火腿肠，一些青椒块和配料，开始烹饪这道青椒火腿肠炒蛋。烹饪第四步：把锅清洗后预热，加上一些食用油，把调好的鸡蛋液下锅，鸡蛋液会快速凝固，然后将其翻面，均匀翻炒几下，将鸡蛋铲成小块，装盘后备用。
烹饪第五步：起锅烧油，加上一些蒜末头，加上火腿肠片，快速煸炒片。烹饪第六步：加上一些青椒块和红椒块，加上炒好的鸡蛋块，将三种食材翻炒均匀。烹饪第七步：放入食盐和一小勺生抽，撒上一些葱花，然后煸炒入味，这道口感清香，比大鱼大肉更下饭的青椒火腿肠炒蛋做好了。
你们有没有学会如何挑选火腿肠呢？你们学会这盘青椒火腿肠炒蛋的烹饪方法？（以上的图片都出自网络）
