包装不安全：不全是材料的错

    “与食品接触的包装产品被业内称为‘隐形添加剂’，安全的包装离不开使用环节，要强调的是，现在一些食品包装方面的安全事件也不全都是包装材料本身惹的祸，也有不少是消费者使用环节出了问题。”国际食品包装协会秘书长董金狮呼吁消费者正确掌握食品包装产品的使用常识。
    董金狮和我国著名的水研究专家李复兴指出，以水的包装容器为例，日常生活中用玻璃杯喝水是最安全的，其次是陶瓷和不锈钢的用具，塑料杯和塑料瓶的安全性相对要差。因为塑料制品含有成分复杂的材料，例如有些塑料杯中就有可能含致癌的催化剂。尤其是在夏天温度高的时候，安全风险更大。“但是很多人并不清楚塑料给身体带来的危害，许多人夏天购买整箱矿泉水置于汽车后备箱中，会给健康带来隐患。”专家说。
    专家还提醒，即便是符合国家标准的食品用塑料袋，也不能和食物一起用微波炉加热。另外，最好不要用塑料袋装过热的食品，过热的食品要先冷一冷再装，含油的食品放在塑料袋里不要超过两个小时。因为在高温下，塑料袋容易被烫坏，挥发出一些对人体有害的化学物质，引发头晕、恶心。专家解释说，对于塑料袋来说，油就是一种溶解剂，一般来说，含油的食品和塑料袋接触两小时后，迁移出的化学分子会到达高峰。
    餐具和炊具是人们在家中盛放食物使用最频繁的包装用具，对于塑料餐盒，建议在使用时尽量少用其装含油脂、高温的食物。专家提醒。仿瓷餐具因其色彩鲜艳、轻巧耐摔，成为许多家长给宝宝吃饭的专用餐具，但使用不当也会有损健康，仿瓷餐具不能放在微波炉中加热。
    对有特富龙涂层的不粘锅来说，因清洗方便、油烟较少而受到消费者的欢迎，但如果干烧或油温达到300℃以上，涂层就可能被破坏。很多消费者都认为不粘锅是万能的，不管什么情况下都用不粘锅。专家提醒，煎、炸食品时应避免使用不粘锅。
    今年上半年，有关不锈钢餐具安全的事件引发了消费者的担忧，专家强调，如果使用方法不当也会使不锈钢中微量金属元素析出，造成这些元素在人体中累积，达到一定量时就可能危害健康。“不锈钢使用前、使用中和使用后都要讲究科学方法。”专家说，使用前应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是，不要用醋水浸泡，只能用清水，因为酸性溶液会破坏其金属表层促进重金属迁移。使用中不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中。不锈钢不适合作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器，因为以上食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢中的金属元素会与之发生化学反应。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面铬原料老化、脱落，导致金属元素析出。
    另外，切忌用不锈钢锅煲中药，中药含有生物碱、有机酸等成分，很难避免与金属元素发生化学反应生成有害化合物。使用后切勿用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤，这些物质都是强电解质，会与不锈钢中的金属元素发生化学反应。在清洗方面，存放过酱油等调味品后要及时洗净，注意不要用钢丝球擦洗以免造成表面铬层脱落，金属元素析出。