广东深圳市南山创业路由西向东，到后海大道再右拐向南，潮州人老卓的茶行就到了，一点也不起眼地淹没在路口的一排小店之中。就在他的旁边，“华祥苑”高大威猛地耸立两条路的交汇处。
这是6月8日。正午时分，60岁的老卓在店里端着个大盘子正收拾铁观音毛茶。两个身着工装的女孩推门进来，“卓先生吗？”然后自我介绍说是蛇口某银行的，因为客户介绍说这有上好的龙井，慕名而来的。
没用盖碗，老卓取出一个高脚的玻璃杯，水烧开开盖稍微放一会，“泡绿茶90度左右就 可以了。”扁平光滑的茶叶在杯中慢慢舒展，茶芽浮起，一旗一枪，“漂亮吧？”老卓说，他的这10斤龙井还是去年春天到杭州进的，“当时跟我一起的还有一个扬州茶商，他37斤，我10斤，那家茶农的产量就那些了。回到酒店，扬州的朋友还跟我商量，加5000元能否把我这10斤让给他。”
虽然说多数的茶商都会讲故事，但关键是得拿出好东西，老卓的茶叶说服了两个女孩，他这一单生意卖了4800元钱。
类似的场景随时都会发生。有报道称，早在2010年，深圳茶叶产业交易额就已达150多亿元，人均年消费量达2.8公斤以上，在全国城市中名列前茅。另外一条更早的新闻则称，中国茶叶企业百强的年产值总和163亿。可以想见，深圳这样几乎一个不产茶叶的城市对于全国茶商来说意味着什么。
乌龙占一半 绿茶不受宠
“铁观音为什么在深圳能够大行其道，就是有一大批在深圳的潮汕人，他们的生活习惯影响到了整座城市。”
八马茶业副总李建松
按照中国茶叶流通协会的统计，绿茶在全国占据了59%的市场份额，其他品类分享其他四成蛋糕。而在深圳，包括铁观音在内的乌龙茶占据了半壁江山，其次是普洱，然后才是绿茶和红茶。
在老卓的店里，最多的是单枞，然后是铁观音和岩茶。“深圳人不爱喝绿茶，你看我那10斤龙井到现在都还没有卖完。”老卓说，绿茶的量还不到他的五分之一，但因为多年做茶叶沉淀下来的一些可靠的渠道，他每年都能拿到一些不错的绿茶，“竹叶青、碧螺春、瓜片都有，量也不多，毕竟有这么多的老客户。”
老卓做得最好的是单枞，他从老家潮州开始，入行就是做单枞。“潮汕人的饮食文化对深圳的影响很大。”八马茶业副总李建松告诉记者，“铁观音为什么在深圳能够大行其道，就是有一大批在深圳的潮汕人，他们的生活习惯影响到了整座城市。”李建松认为，这些年尽管先有普洱，后有金骏眉领衔的红茶先后兴起，但是都没有影响到铁观音。
李建松认为铁观音的市场份额应该超过三分之一，“如果算上大红袍和各种岩茶、单枞，乌龙茶毫无疑问占据了半壁江山。”李建松说，虽然有着稳定的市场和客户群，但铁观音自身也在变化发展，“最典型的是，前几年市场上都喜欢清香型，这几年浓香型又开始风行起来。”记者也注意到，在浓香当道的市场指引下，八马及华祥苑都在大手笔推广自己的浓香品牌“赛珍珠”和“金凤凰”。
“普洱是深圳市场第二大的品类。”深圳云之南茶业有限公司总经理陈泽波说。陈泽波是知名品牌大益在深圳最大的经销商，他说尽管2006年“疯狂的普洱”很快过去，但是退潮之后再看，普洱还真没有裸泳。“普洱有独特的陈香茶韵和保健功效，在台湾和港澳地区很早就流行，在深圳受市场认可当然不是一时之幸。”陈泽波说，目前仅大益在深圳就有62家专卖店，仅次于八马，还有龙润、彩云之南以及其他数以百计的小品牌。
李春旭在明香茶叶市场一楼的档口的“坦洋工夫”专卖店已经改为一家普通的以红茶为主的茶叶店。“2005年金骏眉横空出世确实很大地促进了红茶市场，一进入市场就是上万元的价格，一时间市场上各种真真假假的金骏眉如过江之鲫。”李春旭说，其实真正以桐木关正山小种芽头为原料的金骏眉，每年产量不过千斤，“先不说价钱，有多少能到市场上。”因此，市场上的金骏眉有很大一部分是以“坦洋”和“政和”红茶来鱼目混珠的，在金骏眉热潮渐退之后，很多人才开始慢慢了解到这两种本来就品质很好的红茶。“深圳市场接受能力还是可以的，红茶市场这些年一年比一年好，金骏眉之外，正山小种是最大宗的，但是其他品种都还需要时间。”
茶行总数量超过两万家
“逛茶市其实挺有意思，人不多，整个市场都弥漫着一股茶香，一家一家喝过去，买不买茶商都很热情，还会介绍很多关于茶叶的知识。”
市民艾之敏
来自深圳市茶叶流通协会的统计数据显示，深圳全市有茶叶生产加工、贸易流通、包装和仓储物流以及各种茶叶经营场所2万多家。还有海吉星茶叶批发市场、华南城茶叶批发市场、中国茶宫等超过10多家专业的茶叶批发交易市场分布于各区。
茶行多过米铺早已不是什么新闻。在南山后海，南山茶叶城和明香茶叶市场相距不过百米，都有上百商家入驻。附近500米方圆内还有日春、大益、八马、天福、华祥苑等品牌的专卖店。除此之外，还有像比比皆是的像卓源茶行这样的专业茶店，以及各大超市的茶叶柜台。
退休老师甘远志是一名资深茶客，以前在江西工作的时候喝绿茶，“一个大茶缸，一把茶叶泡上可以喝一天。”到深圳之后开始跟同事喝功夫茶，由铁观音到岩茶，紫砂壶小杯冲泡。“好的岩茶难找，满世界都是大红袍，都自称纯种，能喝的没几种。”甘老师后来是通过一位茶友的介绍在罗湖找到了一个福建茶商，“专门卖岩茶的，据说他有个茶师是从武夷山茶科所出来的，拼配的大红袍特别好，就是普通的水仙、肉桂、梅占、半天腰等品种，就能拼出很好的大红袍来。价格也不贵，一般也就几百块一斤。”甘老师跟着这个茶商买了几年茶，他的店后来搬到南山了，甘老师也就只能从罗湖跑到南山来。
这样的客人，在老卓那里也有不少，卓源茶行2003年的时候开在三岛，2005年搬到现在的地方，有几个单枞拥趸就跟着买到了南山。“喝茶是件很私人的事情，往往一款很名贵的茶还不对你口味，而一款普普通通的茶恰恰就是你追寻已久的茶感觉。”
大多数的消费者不会如此痴迷，他们有一定的鉴赏力却不一定有非常固定的口味，买茶多是即兴所为。6日，家住景田的艾之敏和太太就到茶宫买了一斤正山小种。“逛茶市其实挺有意思，人不多，整个市场都弥漫着一股茶香，一家一家喝过去，买不买茶商都很热情，还会介绍很多关于茶叶的知识。”艾之敏说，“我上次在这买的是铁观音，300多一斤，不比人家送的1000多的礼盒装差到哪里。”这样情况在陈泽波位于京基百纳的大益专卖店里也很常见，“这地方真的非常适合开茶叶店，客流都是附近居民，品位和消费能力都强，多数情况是在逛商城顺便来喝杯茶，就把茶叶买了。”
送礼催高价 贵茶多属礼
“礼品茶主要是各大茶类的高档名茶，一般包装精美、质量优异、品牌知名度高。这种消费特殊性，促使五一、十一、中秋、春节等节假日成为茶叶销售小高峰。”
茶叶行业调查报告
还有更简单的，李丹红是一家房地产公司的办公室主任，逢年过节公司要给方方面面准备礼物，一般茶叶都少不了。他们的办法是，老板定个价位，找一家大品牌茶叶的专卖店，按图索骥。
礼品，从来都是茶叶生意中最为重要的一部分。拨打八马公司的电话，传来的铃声是“八马商政礼节茶……”李建松说：“礼品消费占到八马销售的三分之一以上。今年春节期间，我们好几款产品都卖断货了，赛珍珠5800、6000元一斤，不少客户一订就是几大箱。”在八马位于福华三路的旗舰店，记者看到，各色由名家设计的包装摆满货架，材质不一，形态各异。有一款磁罐包装极其精美，李建松介绍说全部采购自深圳的“永丰源”，估计仅仅那一套3个瓷罐就得上千元。
不过对于陈泽波的大益普洱茶来说，礼品消费的份额要小一些，“20%少一点吧。”他认为这跟普洱的收藏特色有关，“很多客人都是年年存茶，年年都能喝老茶。”记者注意到，相对于八马的美轮美奂，大益的包装要朴素得多。
一份茶叶行业调查报告提到，礼品消费者会首选茶季前期购买，如购绿茶会抢先购买明前茶。另外就是在节假日购买，礼品茶主要是各大茶类的高档名茶，一般包装精美、质量优异、品牌知名度高。这样一种消费的特殊性，也促使五一、十一、中秋、春节等节假日成为茶叶销售小高峰。
老卓说，“一般来说，最贵的茶就是礼品茶，而礼品茶是利润最高的。”在他的店里，卖得最好的茶是300元左右一斤的，这一般是客人买去自己喝的，外包装都不用。“我们店里的礼品消费应该也在三分之一左右吧。”老卓说，“其实非常好区别。”他指着货架上琳琅满目的包装盒，“你到任何一家茶叶店，都能看到这样的礼盒，挑完茶还要个盒的基本上都是用来送礼的。”而礼品茶价格动辄就是数千上万，以八马的赛珍珠系列为例，其价格就是从1100到25000。正是高端礼品市场不断助推茶价上升，万元以上的茶叶市场销售井喷。今年的礼品茶叶市场，3万元的金骏眉、4万元的铁观音、10万甚至更贵的龙井屡见不鲜。
虽然终端价格差距难以计算，但是其前端成本却相差无几。以铁观音为例，每到茶季，“那些大厂的采购员也和我们一样都会到安溪去收购毛茶，都是大宗茶，成本差别不大，今年价格最贵的也就五六百元，便宜的20元都有。”老卓说，“真正的茶客其实并不太关心茶叶礼品市场的变化，但是有高端送礼需求的人，会主动寻求高价茶，虽然高价未必就等于高品质的茶。”而各个茶叶产区的政府，为了推广自己的茶叶品牌，也会使出浑身解数，对茶叶市场的流行风尚影响也比较大，“一群有社会地位的人，号召一群不懂茶的人形成某种品茶风气，但他们所喝的是不是真正的好茶，其实没人关心”。
2010年，深圳茶叶交易额达150多亿元，人均年消费量达2.8公斤以上，在全国城市中名列前茅。在深圳，乌龙茶占据半壁江山，其次是普洱，然后是绿茶和红茶。深圳有茶叶生产加工、贸易流通、包装和仓储物流以及各种茶叶经营场所2万多家，还有10多家茶叶批发市场分布各区。高端礼品市场不断助推茶价上升，万元以上茶叶市场销售井喷。今年的礼品茶叶市场，3万元的金骏眉、4万元的铁观音、10万甚至更贵的龙井屡见不鲜。
