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碘盐不宜在包装袋中存放

信息来源:baozhuang.biz   时间: 2012-02-29  浏览次数: 444

    食盐加碘是我国预防碘缺乏病的一项重要举措。然而,碘元素在碘盐中并不稳定,受光、热等因素影响易分解流失。专家提醒,要注意碘盐的正确存放和食用方法,以避免碘的流失。碘盐不宜在包装袋中长期存放,应放入玻璃或陶瓷罐中加盖保存。并注意将盐罐放在凉爽、不受太阳直射处,且不要使盐受热,因为碘盐在高温环境中存放比在低温环境中存放容易流失碘。因碘遇热易挥发,所以炒菜时应等菜快熟时再放盐,不宜用盐爆锅,也不要将盐放入油锅中煎炸。试验表明,若在炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率会下降至10%;若在炒菜过程中放,碘食用率为60%;若在食物快熟时放,碘食用率为90%;若在凉拌菜中放,碘食用率接近100%。
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